曼谷最稀有的法式餐饮体验
被遗忘的仪式，在曼谷重生。
在曼谷的 ARTUR 餐厅，我们非常自豪地为您提供法国美食中最后一道真正的桌边传统菜肴：Canard au Sang--即压制鸭肉。
这道 19 世纪罕见的菜肴以其戏剧性和深度风味而闻名，完全在餐桌上使用Christofle 银制鸭肉压榨机烹制而成，这种工具目前在全球只有少数几家餐厅才有。制作过程充满戏剧性、精确性和鲜明的法式风味：烤鸭在客人面前被精雕细琢，然后将鸭胴体放入银制压鸭器中榨取骨髓、血液和汁液--这些都是用红葡萄酒、白兰地和黄油调制的浓郁酱汁的基础。
ARTUR 是目前泰国唯一一家提供这种烹饪方法的餐厅，这种烹饪方法起源于巴黎的 La Tour d'Argent，在那里曾被用来招待欧洲皇室和政要。如今，很少有菜肴能体现出这样的用心、仪式和历史。
对于那些追求超乎想象的美食的人来说，ARTUR 的 Pressed Duck 餐厅是曼谷最独特、最难得的法式餐饮体验之一，是美食、工艺和经典服务的完美结合。
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什么是压制鸭？
压制鸭肉（或 Canard au Sang）是植根于 19 世纪晚期法国的一种烹饪传统。这道菜最初是为法国贵族制作的，后来成为上流社会用餐的代名词，其中最著名的是在La Tour d'Argent 餐厅，餐厅为每只鸭子编号，并向客人颁发证书。
其核心是将两种元素结合在一起：展示和精确。鸭子首先经过烤制，整只端上餐桌。然后，由训练有素的服务员对鸭肉进行专业雕刻，最后将剩余的鸭肉放入银制鸭肉压榨机中。这种罕见的装置--Christofle鸭肉压榨机--利用缓慢的压力榨取鸭肉内部的精华：骨髓、血液和天然汁液。压榨出的液体会变成浓郁的酱汁，并加入红葡萄酒，有时也加入阿马尼亚克或白兰地。
将酱汁淋在鸭片上，然后立即上桌--通常与时令蔬菜、松露土豆或清淡的绿色沙拉一起食用。
北京烤鸭以其酥脆的鸭皮和精雕细琢的摆盘而闻名整个亚洲，而 "红烧鸭子 "则是与之相对应的法式菜肴--重点在于从整只鸭子（包括鸭汁和鸭骨髓）中萃取出的深层风味。这两道菜都是为了在餐桌上弘扬烤鸭艺术，但做法却大相径庭。
Pressed Duck不仅仅是一道美食，它还是老派法式生活艺术的象征，是如今几乎不可能找到的一种体验。现代高级餐厅往往倾向于极简主义或创新，而这道菜却坚守仪式、尊重和传统服务的工艺。
无论您是法国美食鉴赏家，还是只是想品尝美食史上最富传奇色彩的菜肴之一，这都是值得回味的时刻。
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曼谷独特的法式餐饮体验
ARTUR 位于曼谷市中心 Ploenchit BTS 附近，是泰国唯一一家提供正宗压鸭服务的餐厅。每道菜都是为两位客人设计的，从雕刻、压制到装盘，全部在餐桌上完成，让菜肴的艺术魅力在您面前尽情展现。
这道菜肴体现了我们在温馨而稳重的环境中传承传统法式美食的承诺。这道菜与我们自选菜单上的其他特色菜肴，如煎鹅肝或鹅肝烩饭、勃艮第 蜗牛 、熔岩石上烤和牛牛排以及我们的招牌威灵顿牛肉，搭配得相得益彰。
无论您是在庆祝周年纪念、享受浪漫之夜，还是仅仅在寻找难忘的回忆，ARTUR 的压鸭餐厅都能为您提供难得的故事、美味和法式服务的完美结合，即使在巴黎也越来越难找到这样的体验。